Hva er bioteknologi?

Både i naturen og i kroppene våre finnes det mikroorganismer og enzymer som gjennom biologiske prosesser enten bryter ned mat slik at næring kan hentes ut, eller som bidrar til bygging av nye råstoff. Dette er bioprosesser som vi kan bruke i industriell skala, såkalt industriell bioteknologi. Norilia jobber aktivt med bioprosesser for å foredle og bedre utnytte restråstoff fra egg- og kjøttindustrien. På anlegget Bioco brukes enzymatisk hydrolyse til å foredle beinråstoff fra kylling og kalkun til å produsere nye ingredienser. Gjennom forskningsprosjekter utforsker vi nye muligheter for å industrialisere andre biologiske prosesser, som for eksempel fermentering.

Hva er enzymatisk hydrolyse?

Det finnes mange ulike typer enzymer i naturen, blant annet i fordøyelsessystemet vårt, der enzymene bryter ned maten slik at næringsstoffene kan tas opp. Den samme prosessen som skjer i kroppen kan gjenskapes industrielt, noe vi har gjort på vårt anlegg på Bioco.

Gjennom bruk av enzymer kan vi bedre nyttiggjøre oss næringsstoffene som finnes i restråstoff. På Bioco brukes enzymatisk hydrolyse til å bryte ned kylling og kalkun beinråstoff slik at proteiner, fett og mineraler kan skilles fra hverandre. Dette blir til nye ingredienser som kan brukes i mat eller tilskudd for mennesker.

«Gjennom foredling kan vi dermed sikre at mer av næringsmiddelgodkjente restråstoff som for eksempel kjøttfulle bein, kan nyttiggjøres til menneskemat. Bioco er vårt første anlegg hvor bioprosessen enzymatisk hydrolyse brukes, men vi tror potensialet er stort til å bruke bioprosesser på flere typer restråstoff som i dag går til dyrefôr» sier Heidi Alvestrand, Leder for Forretningsutvikling i Norilia

Hva er fermentering?

Fermentering er en biologisk prosess som bruker mikroorganismer for å bryte ned råstoff og lage noe nytt ut fra det.

Mikroorganismene kan deles inn i forskjellige grupper. Den største gruppen er bakterier. I tillegg har man organismer som gjær, sopp og mikroalger. Å bruke mikroorganisme for fermentering er ikke noe nytt, folk har holdt med dette i lang tid – ølbrygging er et godt eksempel. Fermentering brukes også til konservering av mat.

«Fermentering er en ny og spennende bruk av bioteknologi som også kan benyttes til foredling av animalsk restråstoff. I Norilia forsøker vi for eksempel å utforske fermenteringsprosesser som kan brukes til nedbryting av fjær. Fjær er et restråstoff som er svært vanskelig å bryte ned, men får vi til dette kan proteinene i fjærene få et større bruksområde og verdi», forklarer Heidi Alvestrand.

Fra naturlig prosess til industriell skala

Bioteknologi og nye foredlingsmetoder er under stadig utvikling, og det forskes mye på området. I Norilia jobber vi tett med flere forskningsmiljøer og ser på hvordan resultater fra forskningen kan brukes industrielt for å skape nye verdier. Vi henter blant annet kunnskap fra Senter for forskningsdrevet innovasjon, nærmere bestemt SFI Industrial Biotechnology. I SFI-en samarbeider noen av de fremste forskningsmiljøene på området, blant annet Sintef, NMBU, NTNU og Norce, i tillegg til at flere industripartnere jobber med videreutvikling av bioteknologi innenfor sine selskaper.

– Norilias arbeid med restråstoff er svært viktig. De har rett og slett avskaffet betegnelsen «avfall». Vi er i framtiden nødt til å utnytte alle bioressurser, og da blir bioteknologiske prosesser veldig viktige, forteller Håvard Sletta, markedssjef for bioteknologi i Sintef Industri og leder av SFI Industrial Biotechnology.

– Det er svært mange svært viktige produkter du kan lage ved hjelp av industriell bioteknologi, fortsetter han.

Forskningsmiljøene har stor interesse av at forskningen ikke skjer isolert. Det er viktig å ha en industripartner som kan ta forskningen videre.

– I tillegg til å bidra med egen kunnskap og innsatsfaktorer inn i forskningen, så er vår viktigste rolle å ta i bruk forskningen til industriell verdiskapning. Vi jobber også aktivt for å etablere nye forskningsprosjekter som kan ha nytteverdi for bedre utnyttelse av våre restråstoff, sier Marije Oostindjer, fagsjef for bioprosesser i Norilia.

– Selve målet med SFI er jo å sørge for at vi får løftet industriell bioteknologi nasjonalt, slik at bedrifter som er interessert i å utnytte bioteknologiske prosesser er bedre rustet i en konkurransesituasjon fremover. Vi prøver å ha en tett kobling mellom industriaktørene og forskerne. Det er det som er nøkkelen til suksess. Slik sørger vi for at vi jobber med ting som er relevant for bedriftene. Når forskningen blir virkelig interessant for industrien, kan den tas ut i egne prosjekter og implementeres der, legger Sletta til.

Teknologi for framtiden

Forskning og bruk av bioprosesser er en viktig del av vår strategi.

– Vi har stor tro på at bioteknologi vil ha en stor rolle i det grønne skiftet, og vil være et viktig redskap for bedre ressursutnyttelse. Bioteknologi kan gi oss nye måter å foredle våre råvarer, og muliggjøre produksjon av nye bærekraftige produkter. Teknologiutviklingen går raskt og vi ønsker å sitte på dette toget, sier Heidi Alvestrand, leder for forretningsutvikling i Norilia.

Les mer om våre forskningsprosjekter.