Fra eggeskall til nye ingredienser og biomaterialer

- Eggeskall inneholder både kalsium og en tynn, proteinholdig membran. Gjennom samarbeid og teknologiutvikling gjør Norilia og samarbeidspartnerne det mulig å utnytte disse råvarene i nye produkter.

Bilde: Sune Eriksen

På Norturas anlegg på Revetal knekkes tusenvis av egg hver dag for å lage ingredienser og produkter fra egg. Dette gir store mengder eggeskall som tidligere medførte kostnader til avhending. Gjennom et samarbeid mellom Norilia, Nortura Revetal og bioteknologiselskapet Biovotec ble det etablert en industriell produksjonslinje som skiller membranen fra skallet. Teknologien bruker luftstrømmer i en syklon og gjør det mulig å ta vare på de to delene av råvaren hver for seg.

To råvarer med ulike egenskaper

Eggeskall består hovedsakelig av kalsiumkarbonat. På innsiden ligger en tynn membran med et nettverk av proteiner, blant annet kollagen. Ved å skille skallet fra membranen får vi to råvarer med ulike egenskaper og bruksområder. Eggeskallkalsium brukes blant annet i kosttilskudd og produkter for jordforbedring. Eggeskallmembran brukes som ingrediens i kosttilskudd og det forskes også på hvordan den kan utnyttes i utviklingen av biomaterialer. Hvert bruksområde stiller egne krav til råvarenes sammensetning, bearbeiding og dokumentasjon.

800 tonn eggeskall på Nortura Revetal

Eggeskall er ikke bare skall - den verdifulle hinnen i eggeskallet skilles fra resten av skallet ved hjelp av en unik prosess.

Eggeskallmembran som råstoff for medisinsk produktutvikling

Biovotec har utviklet DermaRep®, en sårbandasje som inneholder bearbeidet og renset protein fra eggeskallmembran. Utviklingsarbeidet omfatter prekliniske og kliniske undersøkelser av det ferdige produktets sikkerhet og ytelse. Dette er et eget medisinsk produkt med andre krav til produksjon, dokumentasjon og markedsføring enn ingredienser til mat og kosttilskudd. Resultater fra undersøkelser av sårbandasjen kan derfor ikke uten videre overføres til eggeskallmembran som kosttilskuddsingrediens. Samarbeidet viser hvordan en råvare fra matproduksjon kan danne utgangspunkt for produktutvikling på tvers av fagområder og næringer.

Fra råvare til nye muligheter

Industriell separasjon av skall og membran gjør råvarene tilgjengelige for videre foredling og produktutvikling. Norilia utforsker nye bruksområder for eggeskallkalsium og eggeskallmembran innen blant annet mat, kosttilskudd, fôr og materialer. Utviklingsarbeidet omfatter vurdering av råvarenes egenskaper, hvordan de fungerer i aktuelle produkter, og hvilke krav som gjelder for den enkelte anvendelsen. Målet er å utnytte flere deler av egget og utvikle nye produkter fra råvarer som allerede finnes i matproduksjonen.