Kjakeflesk u/svor
Skal være renskåret for uønskede kjertler, svor, blod og harde ytterkanter. Benyttes til produksjon av kjøttprodukter. Maksimum fettinnhold er 65%.

Svinehale
Skal være trimmet for bust/hår. Svinehale eksporteres, fortrinnsvis til Kina, og spises som delikatesse, gjerne fritert og sprø.

Griselabber
Labbene skal være renpusset og uten rester av negler. Griselabber er en råvare som de siste årene på nytt har blitt populær her til lands, og benyttes til syltelabber. Ellers går mye til eksport, fortrinnsvis til Kina.

Svinemage
Magen trimmes for fett, og det sprettes en 5-6 centimeter åpning ved utgangen av magen som deretter tømmes og vrenges. Magen vaskes godt og skoldes i varmt vann (90 grader) til alt slim er borte. Kjøles godt og avrennes grundig før emballering. Svinemage går til eksport, blant annet til Frankrike.

Syltelabber
Labbene pusses rene og vannes godt, kokes møre og legges i kaldt vann så de blir hvite og fine. Kløv labbene med en skarp kniv og legg dem i lake med salt (1,5 dl salt per liter vann), litt sukker, laurbærblad og litt nellik, evt pepper. Tradisjonell julemat/nattmat. Oppbevares i lake.

Livmor
Skal være pusset ren for fett og løse hinner. Kjøles godt, med god avrenning før emballering og frysing. Går utelukkende til eksport.

Fettende
Fettenden (endetarmen) spyles, pusses fri for løse hinner og fett, kjøles godt, med god avrenning før emballering og frysing. Går utelukkende til eksport. Som matrett blir denne sprøstekt og brukt som snacks.

Svinenett
Dette er en tynn hinne med åremønster av fett og bindevev. Hinnen eller nettet ligger rundt magesekken. Hinnen benyttes til dekorasjon på steker og gir et pent utseende samt god smak. Andre navn på produktet er isternett, neggje eller netje.

Ister
Skal være fritt for kjøtt, nyrerester og senefett. Ister er det hardeste fettet på grisen, er hvitt og minner litt om talg eller voks å ta på. Består for det meste av mettet fett, derav hardheten. Ister benyttes i kjøttprodukter hvor fettet skal være hardt, for eksempel i fleskepølse, blandet med mykere spekk. Benyttes også i blodpølse og annet. Utsmeltet og sentrifugert ister og fett kalles smult.