Plussprodukter Sau/lam

Lammehode
En del av hodene blir benyttet til smalahove. Hodene skal kløyves, vannes godt, saltes og tørkes. Deretter vannes hodene igjen, før de dampes møre og gode. Noen steder grilles/røkes hodene i eldhus før de nytes med kålrotstappe, vossakorv og akevitt. Smalahove har blitt et moteprodukt, og produksjonen er stor i høstmånedene for å dekke etterspørselen.

Lammeføtter
Rogalandsområdet er kjent for sine lammeføtter som skåldes, svies fri for rester av ull, saltes og tørkes. Fremgangsmåte for tilberedningen som for smalahove.